Fleischerei Udo Scharnowski – nach 71 Jahren nicht endgültig Schluss

Von dem Plakat, der in der Fensterscheibe der Fleischerei Udo Scharnowski in der Burgstraße 9a in Schöningen hängt, wissen es zumindest die Stammkunden. Durch Gerüchte und Berichte haben es mittlerweile viele Schöninger erfahren. Zum 31. Oktober soll die Ära der Fleischerei Udo Scharnowski und seiner Frau mit deren Renteneintritt enden – nach 71 Jahren, die der Betrieb besteht. Doch es kommt anders.

Das Handwerk bleibt erhalten

Emotional beschreibt das Plakat am Geschäft, dass man das Geschäft schweren Herzens aufgebe. Udo Scharnowski und Team bedanken sich darin für das Vertrauen, die schöne Zeit und die schönen Momente, die im Ladenlokal entstanden seien und viele Erinnerungen geschaffen haben. Für den Betreiber Udo Scharnowski mag dies weiter Gültigkeit haben, dennoch verkündet er gegenüber Newsify erfreut, dass der Name Scharnowski mit seinem Ende nun doch nicht enden wird. „Ich bin sehr froh, dass unsere langjährige Kollegin Janet Thunig und ihr Mann Jens das Geschäft übernehmen möchten. Außerdem, so der Plan, solle der Name bestehen bleiben – als eine Art Markenname weitergeführt werden –, was uns natürlich sehr stolz macht. Auch im Hinblick auf das schöne Handwerk, das damit bestehen bleibt. Für mich ist allerdings Schluss. Nach 47 Jahren bin ich im Geschäft. Seit über 30 Jahren bin ich der erste, der kommt und der letzte, der geht. Da ist der Akku irgendwann aufgebraucht. Hinzu kommen die aktuellen Umstände mit der Baustelle, ausbleibendem Nachwuchs im Metier – und auch unsere Kinder orientieren sich anders.“

Mitarbeiterin übernimmt mit ihrem Mann

Natürlich habe er mit der Entscheidung versucht, das Geschäft übergeben zu können. Zunächst hatte sich eine aussichtsreiche Möglichkeit ergeben, ein Mitarbeiter würde einsteigen. Doch auch diese Hoffnung hatte sich kürzlich zerschlagen. Dann allerdings sprangen Janet und Jens Thunig ein. „Mein Mann und ich haben uns über die Idee ausgetauscht und auch mit Udo gesprochen. Schnell haben wir uns geeinigt“, so Janet Thunig, die selbst ausgebildete Fleischereifachverkäuferin ist, vor 34 Jahren ihre Ausbildung machte und vor sieben Jahren „mit offenen Armen“, wie sie sagt, von Familie Scharnowski aufgenommen wurde. Ihr Mann ist ebenfalls Fleischermeister, womit die beiden das optimale Gespann für die Weiterführung sind. „Wir beide führen unser Handwerk mit Leidenschaft aus und freuen uns sehr auf die neue Aufgabe.“ Auch der Rest des Teams soll soweit möglich übernommen werden. Und nicht nur das, außerdem hat Udo Scharnowski angeboten, den kommenden Geschäftsführern (eine Unterschrift steht zu Redaktionsschluss noch aus) bei der Einarbeitung zur Seite zu stehen und seine Familienrezepturen zu überlassen – denn auf die beliebten Produkte sollen Kunden auch in Zukunft nicht verzichten müssen.

Die Geschichte Scharnowski

Bereits Udo Scharnowskis Großvater Emil Ekat betrieb eine Fleischerei in Ostpreußen. Als Vertriebener fasste er mit seiner Frau zunächst in Bremen in einer Produktionsfirma Fuß, bevor er zu seinen Verwandten nach Schöningen zog und bereits 1955 das Geschäft in der Burgstraße eröffnete. Ab 1962 übernahm Emil Ekats Schwiegersohn Werner Scharnowski und benannte den Betrieb in Fleischerei Werner Scharnowski. Mit Übernahme von Udo Scharnowski 1994 war mit Udo die dritte Generation am Zuge (ebenfalls mit Umbenennung). Und nun geht die Firma an die Familie Thunig – doch der Name bleibt.

Beitragsbild: Mit dem Ehepaar Thunig hat Udo Scharnowski, der die 71 Jahre währende Geschichte der Fleischerei im Ort seit 1994 führt, eine Nachfolge gefunden. Janet (Fleischereifachverkäuferin und langjährige Mitarbeiterin) und Jens Thunig (Fleischermeister) möchten das Geschäft mit Namen und Mitarbeitern weiterführen Foto: Sebastian Lükemann